تبلیغات بنری

تمام نوشته هاي مربوط به موضوع ’آشپزی با نازپونه‘ :


چی لازم دارم:

بیسکوییت دایجستیو: یک چهارم پیمانه
شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری
مارگارین آب شده: ۱ قاشق غذاخوری

مواد رویۀ کیک:

پنیرخامه‌ای: ۱ بسته (بیرون از یخچال بگذارید تا نرم شود)
شکر سفید: یک چهارم پیمانه
آبلیمو: یک و یک دوم قاشق چایخوری
پوست لیمو: یک دوم قاشق چایخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد

چه جوری درست میشه:

فر را روی ۱۶۵ درجۀ سانتی گراد قرار دهید.
یک قالب ۶ تایی مافین را چرب کنید.
بیسکوییت‌ها، مارگارین و شکر را در یک کاسۀ متوسط مخلوط کنید و به مقدار مساوی در کف قالب‌های مافین بریزید و با ته قاشق فشار دهید.

به مدت ۵ دقیقه در فر بگذارید، سپس از فر بیرون آورید تا خنک شوند، ولی فر را خاموش نکنید.
پنیرخامه‌ای، شکر، آبلیمو، پوست لیمو و وانیل را با هم مخلوط کنید و در نهایت تخم مرغ‌ها را اضافه کنید.
حالا مخلوط را روی بیسکوییت‌ها ریخته تا جایی که سه چهارم هر قالب پر شود.
مواد را به مدت ۲۵ دقیقه در فر بپزید و بگذارید کاملا در فر خنک شوند سپس آن‌ها را بیرون آورده و در یخچال بگذارید.

 

منبع:آخرین خبر



محصولات نازپونه


چی لازم دارم:

ژامبون گوشت دودی ۴ ورق
کنسرو ذرت ۳ قوطی
فلفل هالوپینو خرد شده ۲ عدد
خامه نصف پیمانه
پنیر پارمسان ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
پیازخرد شده ۲ قاشق غذاخوری

چطور بپزم:

تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید. ژامبون را اضافه گنید و ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

ذرت، هالوپینو، خامه و پنیر پارمسان را درون ظرف بریزید، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود، خوب هم بزنید. روی آن پنیر خامه‌ای بریزید و مجدد هم بزنید.

در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و هم بزنید تا پنیر آب شود در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه بپزید و سپس نوش جان کنید.

این دیپ را باید گرم با ژامبون و پیاز سرو کنید.

 

منبع:بیتوته



محصولات نازپونه


شیر ۲ لیوان
نسکافه، اسپرسو یا قهوه ۲ قاشق چایخوری
شکر به میزان لازم

طرز تهیه کافه لاته دارای سه مرحله کلی می‌باشد.

تهیه کف شیر مناسب

تهیه اسپرسو

افزودن شیر به قهوه

طرز تهیه کافه لاته:

ابتدا بهتر است شیر را بجوشانید زمانی که کف کرد زیر آن را خاموش کنید و قهوه اسپرسو را آماده کنید، برای تهیه‌ی قهوه اسپرسو می‌توانید از قهوه جوش‌های موجود در بازار استفاده کنید. سپس شیر را با همزن بزنید تا کف کند هرچه کف شیر بیشتر باشد بهتر است، اما زیاد هم نزنید، زیرا زیاد هم زدن باعث می‌شود شیر شما سرد شود.

زمانی که قهوه اسپرسو آماده شد طمان اضافه کردن شیر به قهوه است.

در زمان اضافه کردن شیر به قهوه عواملی مانند ارتفاع، مکان و حالت ریختن بسیار مهم است.

ابتدا با کمی ارتفاع شروع به ریختن شیر کنید تا فنجان تقریبا نصف پر شود سپس ارتفاع آن را کاهش دهید. شیر را در مقدار‌های ثابت به قهوه اضافه کنید و فقط ارتفاع پیچر را نسبت به فنجان کم کنید.

ارتفاع را از زیاد به کم کاهش دهید و سعی کنید مقادیر شیری که به قهوه می‌افزایید یکسان باشد. افزودن با سرعت باعث از بین رفتن کرما می‌شود و سرعت کم نیز باعث کاهش کف شیر وارد شده به قهوه می‌شود.

سپس می‌توانید با شیر و کف آن روی فنجانتان شکل ایجاد کنید.

یا با شکلات روی آن را تزیین کنید.

طرز تهیه کافه لاته

نکته:

اگر برای تهیه کافه لاته، قهوه را انتخاب می‌کنید، برای انجام این کار باید آن را بسیار غلیظ دم کنید.

اگر دوست دارید شیر این نوشیدنی گرم، طعم شیرین داشته باشد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

برای سه لایه شدن کافه لاته:

ابتدا شیر جوشیده شده را با کف آن داخل فنجان شیشه‌ای بریزید سپس به آرامی با قاشق کمی وسط کف شیر را باز کنید و قهوه را به آرامی بریزید و دوباره روی آن کمی کف شیر بریزید.

طرز تهیه کافه لاته

منبع:بیتوته



محصولات نازپونه


چی لازم دارم:

آرد سفید ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی ۷۵ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
روغن جامد ۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
شکلات تخته‌ای ۸۰ گرم
پودر هل و دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری

چطور بپزم:

حلوا بوتیکی شکلاتی خوشمزه را می‌توان به سادگی تهیه کرد. برای شروع کار باید هر دو آرد را خوب الک کنید. سپس آرد سفید را ده دقیقه تفت دهید. بعد آرد نخودچی را در قابلمه بریزید و ۱۰ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. روغن جامد و کره را در قابلمه بریزید و خوب بهم بزنید. حالا پودر هل و دارچین و پودر قند را اضافه کنید.

در ظرفی دیگر و به کمک روش بن ماری شکلات تخته‌ای را ذوب کنید. سپس آن را به مواد حلوا بیفزایید. حالا تمام مواد را در قالب ریخته و خوب بفشارید. قالب باید دو ساعت در یخچال بماند. در این دستور می‌توانید به جای روغن حیوانی، فقط از کره و به جای شکلات تخته‌ای از پودر کاکائو استفاده کنید.

 

منبع:آخرین خبر



محصولات نازپونه


دلمه یکی از غذاهای محبوبی است که انواع و اقسام گوناگونی دارد ما در این مطلب قصد داریم این بار برای شما مواد لازم و طرز تهیه دلمه با گوجه فرنگی را آموزش دهیم دلمه ها می توانند غذای مناسبی برای انواع میهانی ها نیز باشد در ادامه با خواص گوجه و نحوه درست کردن دلمه گوجه آشنا خواهیم شد.

مــواد لازم:

گوجه‌فرنگی درشت ۵ عدد
جعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپخوری
کرفس نگینی خردشده ۱ ساقه
کنسرو ماهی تن ۱ قوطی
پیاز نگینی خردشده ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای کوچک نگینی خردشده ۱ عدد
سس مایونز ۲ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

دلمه با گوجه فرنگی , گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و قسمت سر آنها را به صورت افقی برش بزنید و کنار بگذارید. داخل شکم گوجه‌فرنگی‌ها را با یک قاشق کوچک یا چاقو خالی نمایید. جعفری خردشده را با کرفس مخلوط نموده، کنسرو ماهی تن را با چنگال خرد و با جعفری و کرفس مخلوط کنید.

سپس پیاز و فلفل دلمه‌ای را با مواد قبل مخلوط نمایید. حالا سس مایونز را در ظرفی بریزید و مقداری نمک، فلفل و آویشن به آن بیفزایید و کمی هم بزنید. اکنون آبلیمو را در سس بریزید و پس از آنکه سس یکدست شد، آن را با مواد ماهی تن و سبزیجات مخلوط کنید. سپس با قاشق از مواد آماده درون شکم گوجه‌فرنگی بریزید. سر گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت مورب روی آنها قرار دهید. حالا دلمه‌ها را درون ظرف مناسب سرو بریزید.

خواص

می‌توانید از آب گوجه فرنگی برای تقویت موهایتان استفاده کرده و درخشش بیشتری نیز به آن بدهید. گوجه فرنگی دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌توانند ظاهر بهتری به موهایتان داده و خاصیت اسیدیته‌ی این میوه، سطح PH را نیز تعدیل می‌کند. می‌توانید با آب گوجه فرنگی، طراوت و شادابی را به موهای خود برگردانید و از شوره‌ی آن نیز کم کنید.

حفظ سلامت استخوان‌

گوجه فرنگی می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌هایتان نیز کمک کند، چون حاوی ویتامین K و کلسیم است و ضمناً آنتی‌اکسیدان لیکوپن هم دارد که توده‌ی استخوانی را افزایش می‌دهد.

تمیز کردن پوست

بسیاری از تمیزکننده‌های صورت که گران‌قیمت نیز هستند حاوی عنصر فعالی به نام لیکوپن هستند که می‌توانید به طور طبیعی از گوجه فرنگی هم دریافت کنید. برای تمیز کردن پوستتان، چند عدد گوجه فرنگی را پوست بگیرید و این پوست‌ها را به مدت ۵ دقیقه روی صورتتان بگذارید تا هم تمیز شود و هم ظاهری شاداب‌تر و سالم‌تر پیدا کند.

مبارزه با تاثیرات مواد سرطان‌زا

گوجه فرنگی حاوی اسید کلروژنیک و اسید کوماریک است که گفته می‌شود دارای اثرات ضد سرطانی هستند و می‌توانند با عوامل سرطان‌زایی که در آلاینده‌ها و دود سیگار وجود دارند مبارزه کنند.

تقویت بینایی

یکی دیگر از فواید شگفت انگیز گوجه فرنگی برای سلامتی این است که می‌تواند بخش مهمی از رژیم غذایی فرد دیابتی را تشکیل بدهد، چون می‌تواند قند خون را کنترل کند. این میوه حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است اما منبع خوبی از کروم است که قند خون را تنظیم می‌کند.

 

منبع:پرشین وی



محصولات نازپونه


مواد لازم برای مربای به

میوه به:۷۵۰گرم
شکر: ۷۵۰ گرم
آب : ۶۰ میلی لیتر
چوب دارچین :یک تکه
لیمو عمانی :۲ عدد
آب لیمو :مقداری

طرز تهیه مربای به

ابتدا باید به را با پوست خرد کرد که میتوان این کار را سلیقه ای انجام داد. به به خرد شده مقداری آب لیمو اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود.

سپس به های خرد شده را داخل قابلمه لعابی میریزیم و شکر و آب را هم به آن اضافه میکنیم و در قابلمه را میبندیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیایند.

بعد از به جوش آمدن یک تکه چوب دارچین را هم به داخل قابلمه اضافه میکنیم و حرارت شعله را کم میکنیم تا به مدت ۱ الی ۱ساعت و نیم با در بسته و حرارت خیلی کم بپزد.

لیمو عمانی ها را هم به مدت ۱ ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نرم شود.و وقتی که شهد مربا رقیق شد لیمو عمانی ها را اضافه میکنیم و تا به مدت نیم ساعت دیگر با مربای به پخته شوند.

وقتی شهد مربا غلیظ شد و رنگ دلخواه را بدست آورد آن را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید تا سرد شود .

برای اطمینان از قوام لازم مربا میتوانید یک قطره از شربت را داخل یک لیوان آب سرد بریزید اگر شربت تا ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی شهد از قوام کافی برخوردار است.

مربا های آماده شده را میتوانید در ظرف های مورد نظر بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

نکاتی مهم در تهیه مربای به:

اگر نمیخواهید به ها نرم شود از همان ابتدا شکر را روی به میپاشیم، آب را اضافه و روی شعله قرار میدهیم.
میزان خرد شدن به سلیقه ای است. برخی به را رنده میکنند.

توجه داشته باشید که در هنگام پخت، شعله گاز باید کم باشد و درب ظرف را بگذارید تا مربای خوشرنگی داشته باشید.
بجای آبلیمو از جوهر لیمو هم میتوانید استفاده کنید.

برخی معتقدند دارچین هارمونی بیشتری با طعم به دارد و بجای آبلیمو از چوب دارچین استفاده میکنند. توجه داشته باشید که استفاده از پودر دارچین رنگ مربا را تیره میکند.

برای خوشرنگ شدن بهتر است از قابلمه مس سفید استفاده شود
اگر میخواهید رنگ مربا قرمز باشد آن را دم بیاندازید.

اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است. در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود

مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم. اگر مربا را پس از آنکه پخته شد یک شب نگهداریم، سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است. پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود.

معمولا مربا را هر بار پیش از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنیم. با این مقدار مربای بهتری بدست می آید. اگر خواسته باشید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید.

شربت مربا باید کامل قوام بیاید. برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم، سرد که شد باید شربت حالت کشدار مانند عسل باشد و به سختی از قاشق ریخته شود.

مربا از لحظه ای که بجوش می آید کف می کند، باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم.
اگر مربا به زیاد روی حرارت بماند رنگش تیره می شود، البته رنگ مربا به سلیقه شما بستگی دارد.

تمیز بودن ظرفی که مربا را در آن می ریزید بسیار مهم است. قابلمه ای که مربا را در آن می پزید باید کاملا تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد. شیشه هایی که برای نگهداری مربا در نظر می گیرید هم باید کاملا تمیز و خشک باشند.

اگر می خواهید مربای به حالت ژله ای داشته باشد، می توانید از دانه های به استفاده کنید. آن ها را تمیز کرده و یک ساعت بعد از پخت به مربا اضافه کنید، تا لعاب بیاندازد.

اگر مربای شما پخته و قرمز شده بود ولی شهد آن هنوز رقیق بود، می توانید در قابلمه را برداشته و حرارت را کمی زیاد کنید تا غلیظ شود.

نکات تکمیلی در مورد مربای به

مربای به جزو مربا و کمپوت میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۴ ساعت میباشد .
مربای به را می توانید در وعده صبحانه – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۰ نفر مناسب میباشد .

 

منبع:نمناک



محصولات نازپونه


دونات‌ها جز شیرینی جاتی هستند که برای عصرانه بسیار مناسب هستند ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان دونات سیب را آموزش دهیم.

دونات‌ها یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و بسیار خوشمزه هستند که طرفداران زیادی دارند و به راحتی می‌توانید در منزل آن را به راحتی طبخ کنید در ادامه مطلب قصد داریم برای شما یک دونات متفاوت درست کنیم طرز تهیه دونات سیب بسیار متفاوت و خوشمزه می‌تواند کام خانواده شما را در این روز‌های سرد گرم کند

مواد لازم برای ۴ نفر:

آرد سه چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک کمی
تخم مرغ یک عدد، هم زده
سیب ۲ عدد
پودر دارچین مقداری برای پاشیدن روی دونات
بستنی وانیلی به اندازه دلخواه

طرز تهیه:

* آرد، شکر و نمک را درون کاسه‌ای متوسط با هم مخلوط کنید. * شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نرم و روان شوند.

* سیب را به صورت هشت حلقه نازک برش داده و با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، تخم‌های آن را جدا کنید.
* ابتدا تابه‌ای عمیق برداشته و آن را پر از روغن کنید سپس، هر کدام از حلقه‌های سیب را درون مایه خمیر فرو کرده و درون روغن به مدت یک دقیقه هر طرف آن‌ها را سرخ کنید تا پف کرده و طلایی رنگ شود.

* دونات‌ها را روی دستمال خشک کن آشپزخانه قرار داده تا روغن‌های اضافی آن‌ها کشیده شود، سپس روی هر کدام از آن‌ها مقداری پودر قند و دارچین بپاشید. * دونات‌ها را تا گرم هستند در صورت تمایل با مقداری بستنی وانیلی میل کنید.

بیشتر بدانید از خواص سیب

-یکی از خواص سیب این است که در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است. با استفاده از سیب می‌توان ناراحتی‌های شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از بیماری‌های پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانه‌های آن‌ها را کاهش داد. لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود ریبوفلاوین (ویتامین B۲)، ویتامین C. و A.، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد.

-یکی دیگر از خواص سیب این است فشارخون را منظم می‌کند. خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث کاهش فشار خون می‌شود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین می‌آورد.

-یکی دیگر از خواص سیب این است که برای دندان‌ها و لثه‌ها مفید است، اسید‌های موجود در سیب، هنگام جویدن باکتری‌های دهان را از بین برده و دندان‌ها و لثه‌ها را تمیز می‌کنند. جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان می‌دهند که سیب قادر است ذرات غذایی باقی مانده در پشت دندان‌ها و لثه‌ها را پاک کرده و فساد دندان و بیماری‌های لثه را از شما دور سازد.

حتی کسانی که در گذشته از بیماری‌های لثه رنج برده‌اند، خواهند توانست از فواید ناشی از غنی بودن سیب از ویتامین C. بهره‌مند شوند. مواد مغذی موجود در سیب باعث تقویت ساختار دندان‌ها می‌گردد. مینای دندان را محکم‌تر می‌سازد و از جرم گرفتن دندان‌ها پیشگیری می‌کند. اسید‌های موجود در سیب، اثر ضدالتهاب و باکتری‌کش بر دندان‌ها و لثه دارند. پژوهش‌های علمی نشان داده است که یک ربع ساعت پس از خوردن آهسته‌ی یک عدد سیب‌ترش حدود ۹۰ درصد و بعد از یک ساعت تقریباً تمامی ذرات میکروبی موجود در دهان از بین می‌روند.

 

منبع:پرشین وی



محصولات نازپونه


اگر می‌خواهید حلیم بپزید دقت کنید برای خوشمزه کردن حلیم خراسان رضوی دقیقا به مقادیر مشخص شده مواد دقت کنید:

حلیم خراسان رضوی و نیشابوری:

مواد لازم برای تهیه حلیم:
گوشت ران گوسفند یا نرمه گوساله ۲۵۰ گرم
بلغور گندم ۵۰۰ گرم
نمک

به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
شکر

به مقدار لازم
روغن کرمانشاه

به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم نیشابوری:

برای پخت حلیم نیشابور، در ابتدا گوشت را با کمی نمک بگذارید تا کاملاً بپزد. در حین پخت گوشت کف گوشت را مرتب بگیرید. بلغور گندم را پاک کرده و بشویید و در قابلمه‌ای جداگانه آن را با حدود ۱۰ تا ۱۲ پیمانه آب قرار بدهید و بگذارید تا بلغور کاملاً پخته شود.

بلغور در حال جوش سنگین است و مدام ته نشین می‌شود به همین دلیل بهتر است چند دقیقه یکبار بهم بزنید که به ته قابلمه نچسبد بعد از اینکه کاملاً از پخت بلغور مطمئن شدید و کاملا نرم شده بود در یک سبد بزرگ که دندانه‌های آن زیاد هم ریز نباشد بلغور را صاف کنید و با پشت کفگیر و کمی آبجوش کمک کنید تا بلغور‌ها کاملاً صاف شده و کمی دانه بلغور باقی بماند مجدداً مقداری دیگر آبجوش روی بلغور بریزید که دیگر لعابی در آن باقی نماند البته آبجوش را خیلی کم استفاده کنید.

بعد قابلمه را مجدد روی شعله بگذارید و گوشت پخته شده را با کمک دو عدد چنگال ریش ریش کرده و داخل بلغور صاف شده بریزید. زیر شعله را متوسط کنید و نمک حلیم را به آن اضافه کرده و مدام تا جا افتادن حلیم با قاشق چوبی به هم بزنید. بعد از آماده شدن سریع داخل ظرف‌های مورد نظر بکشید و با سلیقه‌ی خود با روغن محلی و شکر و دارچین تزیین کنید.

پخت حلیم گندم:

مواد لازم برای پخت حلیم:

گندم ۴۰۰ گرم
گوشت با استخوان ۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نمک به مقدار لازم
زردچوبه خیلی کم
روغن به مقدار لازم

طرز درست کردن حلیم:

برای پخت حلیم ابتدا گوشت و پیاز نگینی شده و گندم را با هم داخل قابلمه‌ای بزرگتر قرار بدهید و روی آن آب بریزید و زیر آن را روشن کنید اجازه بدهید به آرامی بپزد زمانی که گوشت پخت مقدار خیلی کم زردچوبه و نمک و فلفل به آن اضافه کنید. گوشت را از آن بیرون بیاورید و استخوان آن‌ها را جدا کنید و کمی خرد کنید و دوباره داخل حلیم بریزید اگر هنوز کامل نپخته بود و سفت شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. حلیم نباید سفت باشد، زیرا بعد از پخت و میکس کردن سفت‌تر می‌شود.

در آخر کل مواد حلیم را داخل مخلوط کن میکس کنید؛ و هنگام سرو اگر دوست داشتید با روغن کرمانشاهی و دارچین و کنجد تزیین کنید.

نکاتی برای طرزتهیه حلیم:

در بیشتر مناطق برای تهیه حلیم از گندم پوست کنده استفاده می‌کنند، اما اگر گندم پوست کنده در دسترس ندارید می‌توانید گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا از یک آبکش رد کنید تا پوست‌های آن کاملا گرفته شود.

اگر عجله دارید می‌توانید حلیم گندم را داخل زودپز بپزید. با این تفاوت که همه مواد را با هم داخل زودپز بریزید و زمانی که جوش آمد مقداری روغن روی آن بریزید و زیر آن را روشن کنید مدت پخت بستگی به زودپزتان دارد یک الی دو ساعت می‌پزد و در آخر داخل مخلوط کن آن را میکس کنید.

می‌توانید گوشت را با پیاز جدا بپزید و در آخر به گندم‌ها اضافه کنید و بعد میکس کنید.

برای پخت حلیم گندم از گوشت‌های دیگر مانند گوشت مرغ، بوقلمون و … هم می‌توان استفاده کرد.

برای درست کردن حلیم بهتر است از گوشت با دنبه استفاده کنید.

برای طرز تهیه حلیم نذری، از گوشت گوسفندی با دنبه استفاده می‌شود؛ و به همین روش، ولی با مقدار بیشتر و زمان پخت بیشتر تا کاملا بپزد و خوب له شود.

پس از آماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید، البته بعضی‌ها حلیم را با نمک و ابلیمو و یا شیره نیز مصرف می‌کنند که می‌توان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود.

 

منبع:بیتوته



محصولات نازپونه


سوپ سفید یا سوپ جو، از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین سوپ هاست. این سوپ‌ها معمولا سوپ‌های مجلسی، غلیظ و به اصطلاح پروپیمان هستند. سوپ سفید هم از این قاعده مستثنا نیست. این خوراک می‌تواند به همراه نان به عنوان یک غذای اصلی مقوی و لذیذ سرو شود.

سوپ سفید مجلسی:

مواد لازم برای طرزتهیه سوپ سفید:

جو پرک ۱۰۰ گرم، خیسانده
هویج متوسط رنده شده ۱ عدد
کتف مرغ آبپز ۴ تا ۶ عدد
آب مرغ ۳ پیمانه
کره ۶۰ گرم
آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
شیر نیم لیتر
خامه ۱۰۰ میلی لیتر
جعفری ساطوری یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سوپ سفید مجلسی:

جو را آبکش کرده و همراه یک لیتر آب جوش روی شعله ملایم ۱۰ دقیقه بپزید. هویج و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را ۲۰ دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.

کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید. هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.

گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب جوش اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنید. یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا نپزد و رنگش عوض نشود.

نکاتی برای طرز تهیه سوپ سفید مجلسی:

• به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می‌توانید استفاده کنید.

• به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می‌توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت می‌شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.

• جو پرک را زیاد نپزید، چون در سوپ له می‌شود.

• اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه‌تر می‌شود.

سوپ شیر یا سوپ سفید از پرطرفدارترین پیش غذا‌ها است که در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. برای پخت سوپ شیر معمولا از جو، مرغ پخته، شیر و انواع سبزیجات استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر رستورانی:

شیر پرچرب ۱ لیتر
یک جو پرک ۲۰۰ گرم
هویج ۳ عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سینه مرغ نصف ۱ عدد
مغز کرفس ۱۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ میلی لیتر
کنسرو ذرت ۱ عدد
نمک و فلفل سفید به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
جعفری یا گشنیز برای تزیین

طرز تهیه سوپ سفید رستورانی:

برای پخت سوپ شیر رستورانی، ابتدا سینه مرغ را با نمک ادویه و یک پیاز کوچک در قابلمه به صورت جداگانه بپزید. جو پرک را داخل مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید تا سایز آن حدود یک چهارم اندازه اصلی شود. مواظب باشید پودر نشوند. جو پرک را داخل قابلمه بریزید و با آب روی شعله قرار بدهید. در قابلمه را کاملا باز بگذارید، زیرا هنگام پخت جو پرک سر می‌رود اجازه بدهید تا جو کاملا باز و لعاب دار شود.

حدود یک ساعت صبر کنید تا جو کاملا بپزد و آب آن تا حد امکان بخار شود، سپس شیر را به آن اضافه کنید.

در این مرحله قارچ ورقه شده، هویج رنده شده و مغز کرفس را به سوپ اضافه کنید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ جا بیفتد و در آخر کنسرو ذرت و سینه مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

در آخر سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. اینگونه سوپ خوشمزه‌تر البته پرکالری‌تر می‌شود. سوپ را در ظرف مناسب سرو کنید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.

چند نکته برای طرز تهیه سوپ سفید:

• اگر سوپ خیلی غلیظ شد می‌توانید از مقدار شیر بیشتری برای رقیق کردن سوپ استفاده کنید.

• انتخاب سبزیجات به ذائقه افراد بستگی دارد، اما قارچ همیشه در آن استفاده می‌شود.

• برای پخت این سوپ به هیچ وجه از آبلیمو استفاده نکنید، چون ممکن است شیر ببرد. آبلیمو را سر سفره بیاورید تا هر کس به میزان دلخواه، به بشقاب خود اضافه کند.

• برای طعم دار کردن سوپ سفید بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید. فلفل سفید طعم سوپ را بی نظیر می‌کند.

• اگر هنگام پختن سینه مرغ آبی در قابلمه باقی ماند، حتما از آن برای پخت سوپ استفاده کنید، چون طعم عالی به سوپ می‌دهد. یادتان باشد داخل آب مرغ زردچوبه نریزید.

• مشکل بریدن سوپ شیر به دو دلیل به جود می‌آید. دلیل اول این است که به هیچ وجه نباید شیر را به صورت سرد به سوپ اضافه کنید، بهتر است شیر به صورت ولرم به سوپ اضافه شود تا از بروز این مشکل جلوگیری شود. دلیل دوم استفاده از آبلیمو در زمان پخت سوپ است.

• در زمان پخت سوپ نباید به این سوپ آبلیمو اضافه کنید، چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر تمایل دارید این سوپ را با آبلیمو سرو کنید پس از اینکه سوپ به طور کامل پخت و آنرا در ظرف مورد نظرتان کشیدید در کنار آن آبلیمو هم قرار دهید.

• اگر سوپ شما بیش از حد روی حرارت مانده باشد و بیش از حد غلیظ و سفت شده باشد. برای رفع این مشکل مقداری شیر (بستگی به مقدار سوپ دارد) را داخل شیرداغ کن بجوشانید سپس به سوپ اضافه کنید.

• پس از اضافه کردن شیر، با ملاقه یا قاشق سوپ را خوب هم بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعدی طعم سوپ را بچشید، زیرا با اضافه کردن شیر ممکن است سوپ کم نمک شود. در صورت نیاز نمک و ادویه اضافه کنید.

منبع:بیتوته



محصولات نازپونه


ماهی مالاتا یا ماهی فیویج از غذا‌های سنتی و محلی گیلان می‌باشد. درواقع مبدا ماهی مالاتا برای شهر‌های رامسر در مازندران و رودسر در گیلان یعنی حوزه شمال شرقی است. مردم محلی در گذشته برای تهیه و طبخ این غذا صرفا از ماهی سفید استفاده می‌کردند. اما در حال حاضر از انواع دیگر ماهیان درشت، چون کپور دریایی، کپور نقره ای، سوف، آمور، کفال و سایر ماهیان پرورش گرمابی نیز استفاده می‌کنند.

ماهی مالاتا یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذا‌های دریایی مخصوص شمال ایران است. استفاده از سبزی‌های معطر و خاص شمال، چون چوچاق و خلواش طعم و عطر این غذا را خاص و منحصربه فرد می‌کند. به همین دلیل اگر قصد مسافرت به شمال کشور و گیلان را دارید، توصیه می‌کنیم که حتما غذای ماهی مالاتا را از دست ندهید.

ماهی سفید که اصلی‌ترین ماده غذایی این خوراک خوشمزه شمالی است، فواید و خواص بسیاری برای سلامتی شما دارد. همان طور که می‌دانید ماهی سفید سرشار از مواد مغذی، چون پروتئین، ویتامین D، اسید‌های چرب امگا ۳، روی، ید و… است. هر یک از این مواد مغذی ماهی ده‌ها فایده و منفعت برای سلامتی دارند که می‌تواند مانع از بیماری‌های قلبی و سکته‌های مغزی، آلزایمر، افسردگی، چاقی، دیابت و… شود.

ماهی مالاتا یا مالاتای ترش یک غذای محلی سرد گیلان است که اکثر مردم شمالی آن را با برنج کته یا آبکش، اشپل ماهی، باقلای مازندرانی، ترب محلی و ماست سرو می‌کنند. از دیگر غذا‌های خوش طعم دریایی می‌توان به کتلت ماهی، تاکو ماهی، خوراک فیله ماهی و ماهی شکم پر اشاره کرد.

مواد لازم

ماهی سفید تازه (یا سالمون و یا قزل آلا): ۱ عدد (بین ۱۲۰۰ تا ۱۵۰۰ گرم)
سیر: ۳ حبه
مغز گردو ساییده شده: ۱۰۰ گرم
سبزیجات معطر نعناع، چوچاق و خلواش خرد شده: ۵۰ گرم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
کره آب شده: ۳ قاشق غذاخوری
پودر گلپر: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت

ابتدا ماهی سفید را پاک کرده و تمیز بشویید.

سپس ماهی را از وسط به صورت کتاب برش دهید. توجه کنید که فقط باید یک طرف ماهی را برش دهید.

کمی نمک و ۲ قاشق کره آب شده را بر روی ماهی بریزید و طعم دارش کنید.

می‌توانید ماهی را روی آتش کباب کنید. اما اگر ترجیحی به کباب کردن ماهی ندارید، می‌توانید در فر آن را سرخ کنید.

ماهی را به مدت ۴۰ دقیقه و در حرارت ۱۸۰ درجه بگذارید که در فر بپزد.

حالا مغز گردو و سیر را جداگانه میکس کنید و در یک ظرف بریزید.

سپس رب انار، نمک و فلفل و سبزیجات معطر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اگر سس ماهی مالاتا شما خیلی غلیظ و ترش شد، می‌توانید مقدار کمی آب سرد برای تغییر طعم آن اضافه کنید.

بعد از گذشت زمان تعیین شده برای پخت ماهی، آن را از فر خارج کنید و سس تهیه شده را بر روی آن بریزید.

البته روش دیگر این است که مواد گفته شده را با هم مخلوط کنید و داخل شکم ماهی خام بگذارید و بعد روی زغال و یا در داخل فر سرخ کنید و سپس با برنج تهیه شده سرو کنید.



محصولات نازپونه