تبلیغات بنری

تمام نوشته هاي مربوط به موضوع ’آشپزی با نازپونه‘ :



لواشک‌خورها می‌دانند که برای درست کردن لواشک هرچه میوه ترش‌تر باشد قطعاً لواشک جذاب‌تر و خوشمزه‌تری درست می‌شود. گوجه‌سبز هم یکی از میوه‌های تابستانی است که لواشک فوق‌العاده‌ای دارد. پس دست به کار شوید و در کم‌ترین زمان ممکن آن را درست کنید.

 

مواد لازم:

 

گوجه سبز یا آلوچه: ۲ کیلوگرم
آب: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم

 

طرز تهیه و دستور پخت:

 

۱. برای تهیه لواشک گوجه سبز ابتدا باید گوجه سبزها را شسته و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید.

۲. مقداری آب روی میوه‌ها بریزید. آب باید به قدری باشد که کامل روی گوجه سبزها را بپوشاند.

۳. به مقدار کم نمک و در صورت تمایل کمی شکر به گوجه‌ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در ظرف را کامل نبندید، زیرا سر می‌رود.

۴. آن‌ها را با یک کف‌گیر هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم بهتر له شود.

۵. وقتی گوجه سبزها پخته شدند و مایع به غلظت رسید، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند سپس از صافی عبور دهید.

۶. در این مرحله، هسته گوجه‌سبزها جدا می‌شود و فقط عصاره میوه از صافی می‌گذرد.

۷. این کار را تا زمانی‌که تفاله خیلی کمی باقی بماند، ادامه دهید.

۸. مایع به‌دست‌آمده پس از هم‌زدن، باید به اندازه ماست زده‌شده غلیظ باشد.

۹. داخل یک سینی و یا سفره را با روغن مایع به خوبی چرب کنید، البته نباید این روغن زیاد باشد، فقط به اندازه‌ای که خاصیت جداسازی داشته باشد.

۱۰. مایع لواشک را بهم بزنید تا یکدست شود و بعد داخل سینی بریزید طوری‌که ضخامت آن کمتر از هشت میلیمتر شود. (اگر لواشک بیش‌ازحد ضخیم شده و یا یکدست نشده باشد، کپک می‌زند.)

۱۱. سینی‌ها را در جایی‌که در معرض آفتاب باشد و به دور از رطوبت قرار دهید تا لواشک گوجه سبز خشک شود.

۱۲. بعد از حدود ۲ تا ۳ روز لواشک گوجه سبز شما آماده مصرف است. می‌توانید لواشک‌ها را لایه‌به‌لایه داخل نایلون قرار داده و در یخچال نگه‌داری کنید.

 

منبع: ایرنا زندگی



محصولات نازپونه



۱۵ خرداد ۱۳۹۹ – ۱۱:۵۸

 این خورش به دلیل نوع پخت خاص و مواد کمی که دارد مورد علاقه بسیاری از ایرانیان است و در سالهای اخیر علاقه مندان زیادی پیدا کرده است.

خورش داوود پاشا علاوه بر طعم دلپذیر، از جهت مواد استفاده شده و ظاهر نیز به فسنجان شباهت زیادی دارد. بهترین گوشت برای این خورش، گوشت گوسفندی است اما اگر افراد مایل باشند از گوشت مرغ یا بوقلمون نیز می توانند در تهیه این خورش استفاده کنند.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم
پیاز رنده شده: ۲ عدد
پودر نعنا خشک: ۱ قاشق سوپ خوری
رب انار: ۲ قاشق سوپ خوری
کره: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
دارچین: به میزان لازم
آب: ۱ لیوان

 

مراحل پخت:

 

مرحله ۱
در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید.

مرحله ۲
سپس با کمک دست قلقلی‌هایی به اندازه گردو درست کنید.

مرحله ۳
گوشت‌های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند

مرحله ۴
مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

مرحله ۵
پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید.

مرحله ۶
بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی‌ها را داخل تابه خوب سرخ کنید.

مرحله ۷
در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی‌ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت‌ها کمی تفت دهید.

مرحله ۸
رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود.

مرحله ۹
در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.

مرحله ۱۰
بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه



در تهیه این املت خوشمزه لوبیا سبزها را از قبل آماده کنید. ابتدا و انتهای آن ها را بگیرید، با چاقو خرد کرده و بشویید. سپس لوبیا سبزها را در ظرفی پر از آب جوش بریزید. چند دقیقه صبر کنید و سپس لوبیا ها را یکی یکی از کاسه بیرون آورده و با آب سرد آبکش کنید.

این املت سرشار از مواد مغذی است که آن را به یک گزینه عالی برای روزهایی که از ورزش برمی گردید تبدیل می کند.

مواد لازم:

لوبیا سبز: ۵۰ گرم
جوانه گندم یا سویا:۵۰ گرم
پیازچه ساتوری شده: یک عدد
فلفل چیلی قرمز خرده شده: یک عدد
زنجبیل رنده شده:یک تکه
سیر له شده: یک حبه
تخم مرغ: ۴ عدد
روغن زیتون:به میزان لازم

مراحل پخت:

مرحله ۱
لوبیا سبز، پیاز، فلفل‌ها و جوانه‌های گندم را با هم مخلوط کنید.

مرحله ۲
در کاسه‌ای دیگر زنجبیل، سیر و یک قاشق غذاخوری آب داغ را مخلوط کنید.

مرحله ۳
در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را بشکنید و با دو قاشق آب سرد هم بزنید و فلفل سیاه را اضافه کنید

مرحله ۴
یک تابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید. وقتی داغ شد روغن بریزید.

مرحله ۵
نیمی از تخم مرغ‌ها را داخل آن بریزید.

مرحله ۶
وقتی تخم مرغ‌ها سفت شدند آن‌ها را در بیاورید.

مرحله ۷
بقیه مخلوط تخم مرغ‌ها را به همین شیوه املت کنید.

مرحله ۸
املت را پهن کنید و مخلوط لوبیا سبز، جوانه و فلفل را روی نصف آن بریزید.

مرحله ۹
نیمه دیگر را تا بزنید.

مرحله ۱۰
روی املت سس زنجبیل و سیر اضافه کرده و نوش جان کنید.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه


املت پنیر یکی از املت‌های خوشمزه و خاص است که طرز تهیه آن بسیار آسان است. در تهیه این صبحانه شما تنها نیازمند تخم مرغ و پنیر هستید.

برای این غذا از هر پنیری می‌توانید استفاده کنید حتی پنیر صبحانه، ولی اگر می‌خواهید صبحانه خوشمزه تری برای اهل خانه تهیه کنید بهتر است از پنیر چدار برای این غذا استفاده شود. املت پنیر یک صبحانه ترکیه ایست که ایده جالبی برای دوری از صبحانه‌های تکراری امروزیست. ماده اصلی این غذا تخم مرغ است.

مواد لازم

تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ

نمک: نوک انگشت

فلفل سیاه: نوک انگشت

روغن زیتون: ۱/۲ قاشق غذاخوری

پنیر چدار: ۱۰ گرم

مراحل پخت

ابتدا تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید.

 

به آن‌ها نوک انگشت نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

 

ماهیتابه‌ی نچسب کوچکی روی حرارت پایین گرم کنید.

 

روغن را در ماهیتابه بریزید و بعد با احتیاط ترکیب تخم مرغ را اضافه کنید.

 

ماهیتابه را بچرخانید تا تخم مرغ به صورت یکدست در آن پخش شود.

 

وقتی تخم مرغ از زیر پخته، ولی از رو کمی شل بود (یعنی تخم مرغ هنوز سفت نشده بود)، پنیر را روی آن بپاشید.

 

با کفگیر کناره‌های املت را از ماهیتابه جدا کرده و املت را از وسط تا کنید.

 

وقتی املت از زیر طلایی شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و املت را در بشقاب بگذارید.

 

آن را به همراه گوجه فرنگی و چند برش از نان دلخواهتان میل کنید.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه



آش شله مشهدی یک خوراک بسیار پرطرفدار در شهر مشهد است که البته به عنوان جزئی از فرهنگ مردم این شهر شناخته شده است. به‌گونه‌ای که در سال ۱۳۹۱ آش شله مشهدی و آداب‌ورسوم مخصوص تهیه آن به عنوان یک آداب معنوی شهر خراسان رضوی در فهرست میراث معنوی کشور ثبت شد.

مواد لازم

 

لوبیا سفید: ¼ پیمانه

لوبیا قرمز: ¼ پیمانه
لوبیا چیتی: ¼ پیمانه
لوبیا رشتی: ¼ پیمانه
نخود: ¼ پیمانه
ماش: ¼ پیمانه
عدس: ¼ پیمانه
برنج نیم دانه: نصف پیمانه
بلغور گندم: ۱ پیمانه
گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم
هل سبز: به مقدار لازم
گلپر: به مقدار لازم
تخم گشنیز: به مقدار لازم
جوز هندی: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زیره سبز: به مقدار لازم

 

مراحل پخت

 

مرحله ۱
نخود را از شب قبل خیس کرده آب آن را دو بار عوض می‌کنیم.

مرحله ۲
بقیه حبوبات را جدا جدا از صبح خیس می‌کنیم و آب آن‌ها را بیرون می‌ریزیم.

مرحله ۳
گوشت گوساله را می‌پزیم، اگر در آن چند حلقه کیوی اضافه کنیم هم زودتر می‌پزد و هم نرم‌تر می‌شود.

مرحله ۴
پس از پخته شدن گوشت باید آن را ریش ریش کنیم.

مرحله ۵
در این مرحله حبوبات را به این ترتیب می‌پزیم:نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، لوبیا رشتی، ماش و در آخر عدس.

مرحله ۶
برنج و بلغور گندم را نیز با ۶ یا ۷ برابر آب می‌گذاریم خوب بپزد و لعاب بیاندازد.

مرحله ۷
سپس گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا خوب بپزد و یک دست شود.

مرحله ۸
بعد از حدود نیم ساعت با گوشت کوب، مواد داخل قابلمه را می‌کوبیم و روی حرارت مرتب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.

مرحله ۹
در آخر نمک و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم و حدود نیم تا یک ساعت در قابلمه را دم کنی می‌گذاریم تا شله دم بکشد.

مرحله ۱۰
معمولا برای تزیین و تکمیل شله مشهدی کمی خورش قیمه نیز تهیه می‌شود.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه


 سالاد کنگر دارای طعمی عالی و بی نظیر است که از آن می‌توانید در وعده شام و دسر استفاده کنید. این سالاد کالری کمی داردکه برای رژیم غذایی بسیار مناسب است. این سالاد در کنار کالری کم می‌تواند ویتامین‌های ضروری بدن را تامین کند.

مواد لازم

کنگر:۲۵۰ گرم
هویج:دو عدد
نخود فرنگی: ۱۵۰ گرم
سس مایونز: سه قاشق سوپخوری
کاهو: چند برگ
نمک: به مقدار لازم
ماست: در صورت دلخواه ۲ قاشق سوپخوری

مراحل پخت

کنگر را پاک و با هویج نگینی خرد کرده و با آب می‌گذاریم پخته و نرم شود.

بعد از خنک شدن کنگر و هویج، نخودفرنگی پخته و کاهوی خردشده را به آن اضافه می‌کنیم.

سس مایونز را با کمی آبلیمو و ماست و نمک مخلوط و به سالاد اضافه می‌کنیم.

در ظرف چند برگ کاهو گذاشته و سالاد را روی آن ریخته و با گوجه‌فرنگی تزئین می‌کنیم.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه


 پایه میلک شیک شیر و بستنی است. می‌توانید متناسب با ذائقه تان این مواد را کم و زیاد کنید. ترجیحا از شیر پرچرب برای تهیه میلک شیک طالبی استفاده کنید. تفاوت تهیه میلک شیک با گلاسه در نحوه اضافه کردن شیر است. در انواع گلاسه‌ها شیر به مواد افزوده می‌شود در حالی که در هنگام تهیه میلک شیک‌ها شیر با مواد اولیه کاملا مخلوط می‌شود؛ و شما یک مزه کاملا تازه را احساس می‌کنید.

نوشیدنی‌های تابستانی معمولا پر کالری و انرژی بخش هستند. نوشیدن یک لیوان شیک طالبی به عنوان عصرانه شما را حسابی سر حال می‌آورد. نوشیدن شیک طالبی برای کودکان بسیار لذت بخش است.

مواد لازم

طالبی:یک عدد متوسط

یخ:۲ لیوان خردشده

بستنی طالبی:۲ لیوان

خامه:۱۵۰ گرم

شکر: به مقدار دلخواه

مراحل پخت

طالبی را از وسط نصف کنید.

تخم‌های طالبی را جدا کرده و یک نیمه آن را خرد کنید.

خامه و یخ را به طالبی خرد شده اضافه کنید و با مقداری آب سرد و شکر در مخلوط کن بریزید و به مدت یک دقیقه کاملا مخلوط کنید.

چند لیوان بلند انتخاب کنید و داخل آن‌ها را با چند اسکوپ بستنی طالبی و مقداری طالبی خرد شده پر کنید.

سپس مخلوط را در لیوان و بین این مواد بریزید و سرو کنید.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه


استفاده بیش از حد از سیر در غذا مزه آن ماهی را تغییر می دهد. پس بهتر است از ۴ حبه سیر کوچک یا ۲ حبه سیر بزرگ استفاده کنید.

برای بهتر سرخ شدن گوشت ماهی آن ها را با روغن سرخ کردنی سرخ کنید. کتلت ماهی را روی حرارت کم سرخ کنید و هنگام سرخ شدن در تابه را به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید.

برای از بین بردن بوی ماهی از ۳ عدد برگ بو، پیاز و سیر استفاده کنید. برگ بوها را خرد نکنید. زیرا پس از پختن ماهی باید آن ها را جدا کنید. وگرنه باعث تلخی غذا می شود. برای یکدست کردن غذا، آن ها را در غذاساز ریخته یا با استفاده از گوشت کوب مواد اولیه را کاملا مخلوط کنید.

برای دیزاین غذا از جعفری خرد شده استفاده کنید. اگر از شیر در مواد اولیه این غذا استفاده می کنید به هیچ وجه به آن لیموترش اضافه نکنید. زیرا باعث بریدن شیر می شود. جعفری ها را همراه با مواد اولیه در غذاساز نریزید زیرا باعث له شدن آن ها می شود.

برای سالم تر کردن غذا حتما پس از سرخ شدن کتلت ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. پخت ماهی با شیر به جای آب باعث گرفتن بوی آن می شود.

اگر نگران وارفتن کتلت ها هستید، کمی آرد به آن اضافه کنید. یا آب پیازها را بعد از رنده کردن بگیرید و سپس به مواد اولیه بیفزایید. این غذا را می توانید همراه با سالاد یا سیب زمینی سرخ کرده و نان و خیارشور میل کنید.

مواد لازم:

ماهی: ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا رنده شده: ۵ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۲ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

 

مراحل پخت:

 

مرحله ۱
ماهی را می‌توانید به دلخواهتان سرخ، گریل یا آب پز کنید.

مرحله ۲
برای آب پز کردن ماهی می‌توانید آن‌ها را همراه با ۱ لیوان آب، ۲ عدد سیر خرد شده، مقداری نمک و فلفل در یک قابلمه ریخته و در آن را ببندید. غذا را روی شعله کم قرار داده و تا تمام شدن آب آن صبر کنید.

مرحله ۳
پوست و استخوان ماهی‌ها را جدا کنید.

مرحله ۴
ماهی را همراه با سیب زمینی پخته داخل مخلوط کن بریزید.

مرحله ۵
مواد میکس شده را داخل کاسه ریخته و با پنیر پیتزای رنده شده، جعفری خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

مرحله ۶
درون یک تابه مقداری روغن ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید.

مرحله ۷
زمانی که روغن داغ شد با قاشق مقداری از مایه کتلت را بردارید و داخل روغن داغ قرار دهید.

مرحله ۸
کتلت‌ها را مثل کتلت گوشت چرخ کرده سرخ کرده و سرو کنید.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه


اسموتی‌های میوه‌ای، علاوه ‌بر اینکه به آسانی آماده می‌شوند، مواد مغذی بسیاری هم به رژیم روزانه‌ی شما می‌افزایند.

۱۴ خرداد ۱۳۹۹ – ۲۱:۵۶

 

منبع: نون سیر



محصولات نازپونه


 آش بلغور با شیر یکی از آش ها‌ی سنتی استان تبریز است. شاید برایتان جالب باشد که در زمان‌های قدیم قوت غالب مردم آش بوده و چیزی به عنوان سوپ هم وجود نداشته است و برنج نیز کم کم وارد فرهنگ غذای ایرانی شده است. به همین دلیل است که آش‌های شهر‌های مختلف از محبوبیت خاصی برخوردارند، زیرا شجره طولانی در تغذیه مردم داشته اند.

مواد لازم

بلغور: یک ونیم پیمانه
آب: ۳ تا ۴ لیوان
شیر: ۲ کیلو

مراحل پخت

ابتدا بلغور را با مقداری آب با حرارت ملایم می‌گذاریم تا کاملا بپزد.

آب مواد که کشیده شد شیر را اضافه می‌کنیم. پس از ۵ دقیقه آش آماده است.

 

منبع: غذالند



محصولات نازپونه