تبلیغات بنری

تمام نوشته هاي مربوط به موضوع ’سلامت‘ :


کینوا نوعی دانه باستانی متعلق به آمریکای لاتین است که خواص ارزشمند آن تا قرن‌ها از دید مردم سراسر دنیا پنهان ماند و تازه مدتی است که مردم به خاطر مواد مغذی موجود در این «اَبَر غذا» به آن روی آورده اند. حالا کینوا به یک غذای خاص برای عاشقان خوردن و تغذیه سالم بدل شده است.

کینوا (تلفظ صحیح آن اینگونه است: کین- وا) دانه گیاه سلمک کینوا است. اما به لحاظ گیاه شناسی کینوا یک دانه نیست، اما معمولا از آن با نام شبه دانه یاد می‌شود چراکه از نظر مواد غذایی مانند دانه است و درست شبیه به این گروه از مواد خورده می‌شود.

کینوا نخستین بار ۷۰۰۰ سال پیش به عنوان ماده غذایی در کوه‌های آند کشت شد. اینکا‌ها به آن مادر دانه می‌گفتند و باور داشتند که کینوا دانه‌ای مقدس است.

البته این دانه الان در سراسر دنیا کشت میشود، اما بخش اعظمی از آن در بولیوی و پرو به دست می‌آید و همانطور که در ابتدای مطلب گفته شد تا همین اواخر بسیاری از مردم دنیا از وجود این ماده غذایی ارزشمند بی خبر بودند.

اما مدتی است که بر محبوبیت این ماده اضافه شده و علت نیز مواد مغذی سرشار آن و مزایایی است که برای سلامتی دارد. علاوه بر این کشت این ماده در شرایط مختلف نیز امکان پذیر است.

جالب است بدانید سال ۲۰۱۳ از سوی سازمان ملل متحد به نام سال جهانی کینوا نام گذاری شد و علت مواد غذایی ارزشمند آن و نقشی بود که میتوانست در مبارزه با گرسنگی ایفا کند.

این ماده فاقد گلوتن است و این از دیگر علل محبوبیت آن محسوب می‌شود. فاقد گلوتن بودن بدان معناست که بیماران مبتلا به سلیاک و حساسیت به گندم نیز میتوانند با خیال آسوده آن را مصرف کنند.

انواع کینوا

در حال حاضر بالغ بر ۳۰۰۰ نوع کینوا وجود دارد، اما نوعی که بیشتر از همه در دنیا مصرف می‌شود قرمز، مشکی و سفید است. یک نوع سه رنگ از این شبه دانه هم وجود دارد که در واقع ترکیبی از هر سه است. کینوا را همچنین می‌توانند به آرد تبدیل کنند و از آن برای نانوایی نیز کمک بگیرند.

کینوای سفید بیشترین میزان مصرف در سراسر دنیا را دارد و میتوانید آن را در اغلب فروشگاه‌ها پیدا کنید (خرید از دیجی کالا) و نکته جالب اینکه رنگ‌های مختلف این ماده غذایی مواد مغذی مختلفی هم دارند. برای مثال کینوای سیاه کمترین میزان چربی و بالاترین مقدار اسید چرب امگا ۳ و کاروتن را دارد. همچنین کینوای قرمز و سیاه تقریبا دو برابر کینوای سفید ویتامین E دارند.

یک فنجان (معادل ۱۸۵ گرم) از کینوای طبخ شده حاوی این مواد غذایی است:

منگنز: ۵۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم: ۳۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فسفور: ۲۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فولات: ۱۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
مس: ۱۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آهن: ۱۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
روی: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
تیامین: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ریبوفلاوین: ۱۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین B۶: یازده درصد مقدار مورد نیاز روزانه
یک فنجان کینوا همچنین حاوی تنها ۲۲۰ کالری است و ۸ گرم پروتئین، ۴ گرم چربی و دست کم ۵ گرم فیبر است و قطعا با اضافه کردن این ماده غذایی به رژیم روزانه خود میتوانید حجم قابل قبولی از مواد غذایی مفید و ویتامین را وارد بدن خود کنید.

منبع: روزیاتو


قند خون اندازه گلوکز موجود در خون انسان است. زیرا بدن انسان توانایی این را دارد که  از طریق عمل هموستاز میزان قند خون را کنترل کند.

کاهش قند خون طبق استاندارد موجود بسته به جنسیت و سن متفاوت است و در صورت کاهش  باعث بروز بیماری هیپوگلیسمی  می شود و از طرفی افزایش قندخون نیز باعث بیماری هیپرگلیسمی خواهد شد که نوع حاد آن، دیابت نامیده می‌شود.

قند خون ناشتای طبیعی برای یک فرد طبیعی غیر دیابتی در حدود ۷۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم در دسی لیتر است. 

علائم کاهش قند خون 

هیپوگلیسمی عبارت است از کاهش قند خون به کمتر از ۷۰ تا ۸۰ میلی‌گرم در دسی لیتر و علائم آن عبارتند از افزایش ضربان قلب، سرگیجه، سنگینی سر، احساس گیجی و گنگی، لرزش، اضطراب، عرق کردن، خواب آلودگی، احساس ضعف و گرسنگی و اختلال در صحبت کردن.

محمدرضا مهاجری تهرانی، فوق تخصص غدد و متابولیسم درباره تشخیص قند خون سالمندان اظهار کرد: سالمندان باید در رژیم غذایی خود از غذا‌های سبک و کم کالری استفاده کنند.

مهاجری با اشاره به اینکه بدن، قند‌های مختلفی را از خوراکی‌ها جذب می‌کند، بیان کرد: گلوکز، قندی است که بیشترین استفاده را در بدن دارد، قند فروکتوز در میو‌ه‌ها و لاکتوز در شیر است که بعد از استفاده در بدن به گلوکوز تبدیل شده و در آخر به انرژی تبدیل می‌شود.

او گفت: اگر عدد قند خون فرد پایین‌تر از ۱۰۰ باشد، فرد به دیابت مبتلا نیست و میزان قند خون طبیعی است؛ اگر بین ۱۰۰ الی ۱۲۶ باشد پیش دیابت است و آن‌ها مستعد ابتلا به بیماری دیابت در آینده هستند، قند خون بالای ۱۳۰ مبتلا به نوع دیابت یک است و فرد باید خیلی سریع تحت درمان قرار گیرد.

شاخص هموگلوبین در بدن

این فوق تخصص غدد با اشاره به اینکه شاخص هموگلوبین در بدن نشان دهنده میزان قند خون است، افزود: اگر عدد هموگلوبین بالا باشد و معدل قند خون، سه ماه باشد بیمار باید تحت درمان قرار بگیرد.

او افزود: در صورت تشخیص قند خون بالا فرد حتما باید از رژیم غذایی مناسب استفاده کند، از اضافه وزن جلوگیری کرده و فعالیت مناسب بدنی داشته باشد.

مهاجری درباره  اینکه استفاده از فست فود‌ها برای بدن مضر است و نباید هیچ یک از افراد در مصرف آن زیاده روی کنند، گفت: شاید یک بار خوردن فست فود در بدن فرد مشکلی ایجاد نکند؛ اما اگر این روش تغذیه به صورت عادت غذایی در آید، فرد به سوی دیابت کشیده می‌شود، اضافه وزن و مقاومت به انسولین دو فاکتور اصلی ابتلا به دیابت هستند، علاوه بر اینکه بسیاری از فست فود‌ها به طور مصنوعی با چربی‌های مضر و نیز کربوهیدرات‌های تصفیه شده و مصنوعی اشباع می‌شوند که این موضوع خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهد.

این فوق تخصص غدد در خصوص میزان هموگلوبین در قند خون بیان کرد: اگر عدد هموگلوبین قند خون از حدی بالاتر باشد، دیابت نوع یک است که همراه با پرنوشی، سرگیجه و تکرر ادرار خود را نشان می‌دهد؛ در نوع ۲، قند خون بالا نیست و هیچ علامتی ندارد و بیماری باید با آزمایش چک شود و بعد از تشخیص میزان قند خون مناسب، بیمار تحت درمان قرار گیرد.

او درباره افراد مبتلا به فشار خون گفت: اگر افراد بعد از مراجعه به بیمارستان و تشخیص اینکه قند خون آنها حالت ثابت ندارد، باید زیر نظر پزشک متخصص باشند و میزان قند خون آن‌ها مرتب کنترل شود؛ همچنین می‌توانند دستگاه قندخون تهیه کرده و در منزل، به طور مستمر میزان قند خون خود را بررسی کنند.


هر ساله با آغاز فصل تابستان کم کم سر و کله مهمان ناخوانده این فصل هم پیدا می‌شود. این مهمان ناخوانده، گرمازدگی نام دارد و حالتی است که در آن مکانیسم تنظیم حرارت بدن به خوبی کار نمی‌کند. گرما‌زدگی بیشتر در آب و هوای گرم یا پس از انجام فعالیت‌های سنگین رخ می‌دهد.

مرضیه بیگم سیاهپوش متخصص طب سنتی ایرانی در پاسخ به این پرسش که گرمازدگی سلامتی چه افرادی را تهدید می‌کند، اظهار کرد: سالمندان (اشخاص بالای ۶۵ سال)، مبتلایان به اختلالات قلبی و عروقی، دیابت، چاقی، بیماری‌های کلیوی، ریوی و برخی از انواع کم خونی، اشخاصی که دارو‌های آنتی هیستامین (ضد حساسیت یا آلرژی)، مدر (ادرار‌آور)، ضد تشنج، فشار خون و روانپزشکی، کسانی که سوء مصرف الکل و مشکلات حرکتی دارند مانند معلولان، زنان باردار و شیرده، کودکان (زیرا در این افراد مکانیسم‌های دفاعی بدن هنوز تکامل پیدا نکرده است.)، ورزشکاران و سربازان از جمله افرادی هستند که در معرض گرمازدگی قرار می‌گیرند.

کودک گرمازده

مهم‌ترین علائم گرمازدگی

او درباره علائم گرمازدگی بیان کرد: مهم‌ترین نشانه گرمازدگی، درد و گرفتگی عضلات به ویژه پاها، بازو‌ها و شکم است. از دیگر نشانه‌های گرمازدگی می‌توان به احساس ضعف، سردرد، سرگیجه، حالت تهوع و استفراغ، رنگ‌پریدگی، افزایش ضربان قلب، بی‌حالی، در موارد شدید اختلال خلق‌وخو مانند پریشانی و هذیان‌گویی، افت فشار خون و اختلال تکلم اشاره کرد.

نکاتی برای جلوگیری از بروز گرمازدگی

این متخصص طب سنتی ایرانی افزود: افراد در روز‌ها و ساعاتی که هوا گرم است، باید از راه رفتن مستقیم زیر نور خورشید پرهیز کنند. استفاده از کِرم‌های ضد آفتاب و عینک‌های آفتابی، پوشیدن کلاه‌های لبه‌دار و لباس‌های نخی، گشاد و رنگ روشن و نوشیدن بیشتر آب و مایعات هم ضروری است. اشخاص باید تا آنجا که ممکن است از انجام کار‌های بیرون از خانه و فعالیت‌های بدنی شدید خودداری کرده و کودکان را در خودرو حتی برای مدت کوتاهی تنها رها نکنند.

اقدامات اولیه برای کمک به فرد گرما‌زده

بیگم سیاهپوش تاکید کرد: اقدامات اولیه برای کمک به فرد گرمازده بستگی به نشانه‌های بیمار دارد. شخصی که بر اثر گرما‌زدگی به اختلال تکلم، بیهوشی و از حال رفتن دچار شده است، باید هر چه سریع‌تر به مرکز درمانی ارجاع داده شود، ولی در مواردی که گرما‌زدگی شدید نباشد، برای مثال فرد علائمی همچون احساس ضعف، درد عضلانی و کوفتگی داشته باشد، در این صورت باید به کمک وسایل سرمایشی مانند پنکه او را خُنک کنیم، کمپرس سرد را روی شکم و گردنش قرار دهیم و اگر به افت فشار خون دچار شده است، باید پاهایش را بالاتر از سطح زمین بگذاریم.

او در پاسخ به این پرسش که چه مایعاتی برای شخص گرما‌زده مناسب است، گفت: همراه عرق، سدیم (نمک) از بدن دفع می‌شود، در این موارد دادن محلول آب قند به شخص گرمازده مناسب نیست، زیرا اگر آب قند به فرد نوشانده شود، احتمال بروز تشنج افزایش پیدا می‌کند، بنابراین بهترین مایعات برای چنین فردی محلول O.R.S خوراکی بوده که حاوی قند و نمک است؛ این محلول باید خُنک مصرف شود. در صورت در دسترس نبودن این محلول، می‌توان در یک لیوان آب خُنک، نصف قاشق چای‌خوری شکر و نوک قاشق چای‌خوری نمک ریخت و محلول O.R.S را به شکل خانگی درست کرد البته اگر در این محلول چند قطره آبلیمو هم چکانده شود، در رفع درد‌های عضلانی موثر است.

این متخصص طب سنتی ایرانی تصریح کرد: افراد باید از دادن تب‌بُر به فرد گرمازده خودداری کنند، زیرا مصرف تب‌بُر به رفع مشکل او کمکی نمی‌کند، بنابراین بهترین کار این است که تعادل مایعات را در بدن چنین شخصی برقرار کنیم.

باید‌ها و نباید‌های غذایی در تابستان

بیگم سیاهپوش اظهار کرد: بر اساس طب سنتی، مزاج (طبع) فصل تابستان گرم و خشک است و تولید خلط صفرا در این فصل افزایش پیدا می‌کند، بنابراین افراد مستعد گرما‌زدگی می‌شوند. افراد باید تا حد امکان از مصرف مواد غذایی گرم و خشک و نوشیدنی‌هایی که از نظر دمایی یا مزاجی گرم هستند، در تابستان خودداری کنند. برای مثال نوشیدن مداوم دمنوش‌هایی مانند زنجبیل و دارچین در این فصل مناسب نیست همچنین مصرف غذا‌های سرخ شده، تنوری، سنگین و دیر هضم در تابستان پیشنهاد نمی‌شود.

این متخصص طب سنتی ایرانی افزود: نوشیدن چای غلیظ و زیاد، قهوه و نوشیدنی‌های بسیار شیرین در فصل تابستان مناسب نیست. افراد باید در این فصل پُرخوری نکرده و غذا‌های سبک، کم حجم، آش جو، آش دوغ و مواد غذایی حاوی آلو، رب انار، اسفناج، کدو، ماش به همراه کمی آبلیمو، تمبر هندی، آبغوره یا زرشک را مصرف کنند. بهتر است در تابستان خوردن گوشت کاهش و مصرف خوراکی‌هایی که خُنک کننده بدن هستند مانند ماست و کدو، ماست و خیار، هندوانه، خیار و سالاد کاهو افزایش پیدا کند. از نوشیدنی‌هایی مناسب این فصل می‌توان به عرق بیدمشک و شربت‌های سکنجبین، آلبالو، ریواس و لیمو اشاره کرد.

ماست و خیار

بیگم سیاهپوش تاکید کرد: افراد در فصل تابستان نباید یبوست داشته باشند همچنین اشخاص باید تا آنجا که ممکن است از ورزش و انجام فعالیت‌های سنگین به ویژه در ساعات گرم روز پرهیز کنند و خواب کوتاه نیمروزی داشته باشند. شنا یکی از مهم‌ترین ورزش‌های این فصل است. در روز‌های خیلی گرم انجام فَصد و حجامت مگر در مواردی که پزشک تجویز کرده باشد، ممنوع است که البته در این مواقع هم بنا به صلاحدید پزشک می‌توان از سایر روش‌های جایگزین برای بهبود حال بیمار استفاده کرد.

او تصریح کرد: افراد بهتر است در فصل تابستان به ویژه تابستان امسال به علت جلوگیری از شیوع بیماری کرونا مسافرت نروند و در مسافرت‌های ضروری شست و شوی مکرر دست‌ها با آب و صابون ضروری است. نوشیدن دوغ و قرار دادن دست‌ها و پا‌ها در آب سرد هم در طول مسافرت پیشنهاد می‌شود. برای جلوگیری از گرما‌زدگی اشخاص باید از بیداری مداوم شبانه خودداری کنند، زیرا بیداری شبانه می‌تواند درجه حرارت بدن را افزایش دهد. استفاده از سیر، پیاز، سرکه و کاهویی که آن را به خوبی شسته‌ایم، در مسافرت پیشنهاد می‌شود همچنین اشخاص باید از بهداشتی بودن آب مصرفی اطمینان حاصل کنند.

این متخصص طب سنتی ایرانی گفت: استحمام با آب ولرم در جلوگیری از بروز گرما‌زدگی موثر است. کودکان و سالمندان نسبت به سایر افراد بیشتر در معرض گرمازدگی قرار دارند و تشنگی را احساس نمی‌کنند، بنابراین کودکان هنگامی‌که ورزش کنند باید آب یا شربت آبلیموی خُنک را که متشکل از کمی نمک و شکر است، بنوشند و سالمندان هم غذا‌های آبکی مانند سوپ و میوه‌هایی مانند هندوانه و خربزه را بیشتر مصرف کنند البته باید شرایط آنها از نظر ابتلا به بیماری‌ها هم در نظر گرفته شود.

فرد سالمند گرمازده

بیگم سیاهپوش تصریح کرد: افرادی که به گرفتگی عضلات ناشی از گرمازدگی مبتلا شده‌اند هم بهتر است از نوشیدنی‌های کمی شور مانند دوغ خُنکی که میزان نمک آن نسبت به حالت عادی کمی بیشتر است، استفاده کنند همچنین نوشیدن آب‌میوه‌های طبیعی و محلول‌های O.R.S برای اشخاصی که بر اثر گرمازدگی به احساس خستگی، گیجی، سردرد و تعریق سرد دچار شده‌اند، مفید است.

او بیان کرد: کسی که به حمله گرمایی ناشی از گرمازدگی دچار می‌شود، اغلب پوست بدنش به طور کامل داغ، نبضش سریع و ضعیف، بیقرار و بی‌حال است، در چنین شرایطی او باید به اورژانس منتقل شود و تا رسیدن نیرو‌های اورژانس بر بالین فرد، شخص همراه می‌تواند دمای بدن بیمار را به کمک بادبزن کاهش دهد. شخصی هم که بر اثر گرمازدگی به سردرد مبتلا شده است، باید در مکانی خُنک مستقر شود همچنین بوییدن عطر‌های خُنک یا مقداری گلاب برای چنین فردی مفید است. نوشیدن شربت‌هایی مانند بنفشه، عناب، آلو، لیمو و سکنجبین و مصرف هندوانه و کدو هم به چنین شخصی پیشنهاد می‌شود.

میوه هندوانه

این متخصص طب سنتی ایرانی افزود: افراد باید به این نکته توجه داشته باشند که مسمومیت غذایی هم ممکن است با علائمی همچون تب همراه باشد که این تب باید با تب ناشی از گرمازدگی از هم افتراق داده شود، بنابراین اشخاص باید در تابستان غذا‌های سبک و با حجم کم همچون کته ماست، کباب‌هایی مانند بال کباب که به خوبی مغز پخت شده‌اند را میل کرده و پُرخوری نکنند.

گرمازدگی می‌تواند افراد را به کام مرگ بکشاند

در ادامه حیدر عظمایی، محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره گرمازدگی اظهار کرد: گرمازدگی موقعیتی حاد و تهدید کننده زندگی افراد است، بنابراین می‌تواند کُشنده هم باشد. گرمازدگی بر اثر قرار گرفتن طولانی مدت شخص در زیر نور مستقیم خورشید یا انجام فعالیت‌هایی در اماکن گرم، مقداری زیاد از آب و املاح معدنی بدن را از دست می‌دهد.

او بیان کرد: به طورکلی ورزشکاران، کارگران ساختمانی، رانندگان، نانوایان، آشپز‌ها و کسانی که در کوره‌های آجرپزی کار می‌کنند یا شغل ریخته‌گری دارند، بیشتر در معرض گرمازدگی هستند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: از مهم‌ترین علائم گرمازدگی می‌توان سرگیجه، احساس ضعف، بی‌حالی و خستگی، حالت تهوع، سردرد، تعریق شدید، اسپاسم (گرفتگی) عضلات، قرمزی پوست یا حتی کبود شدن آن، گشاد شدن مردمک‌های چشم، تب بالای ۴۰ درجه را نام برد.

عظمایی تاکید کرد: فرد گرما‌زده را باید بلافاصله از مکان گرم به محلی خُنک یا سایه منتقل کرد سپس لباس‌هایش را درآورد و حوله یا ملحفه‌ای مرطوب را روی بدن او قرار داد. شخص همراه همچنین باید در یک لیوان آب خُنک، یک قاشق غذاخوری عسل و مقدار بسیار کمی نمک بریزد سپس چند قطره آب لیمو ترش تازه را درون ظرف بچکاند و مواد درون ظرف را به خوبی در آب حل کند سپس محلول حاصل را به فرد گرمازده بدهد تا جرعه جرعه بنوشد. این محلول را هم می‌توان برای جلوگیری از بروز گرمازدگی در طول روز یا هنگام فعالیت در زیر نور مستقیم خورشید میل کرد.

شربت آبلیمو و عسل

او تصریح کرد: از دیگر نوشیدنی‌های مفید برای شخص گرمازده می‌توان محلول آب و گلاب همراه چند تکه یخ، دوغ ترش رقیق شده در آب، آب هندوانه و آب زرشک سیاه (زرشک آبگیری) با مقدار بسیار کمی عسل را نام برد همچنین چنین فردی می‌تواند برای رفع مشکل خود خیار به همراه کمی نمک یا میوه هندوانه را میل کند.

طرز تهیه شربتی مناسب برای مقابله با گرمازدگی

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: فرد گرمازده می‌تواند برای مقابله با گرمازدگی، ۲ لیوان عرق کاسنی را همراه یک لیوان عرق شاه‌تره، یک لیوان عرق بیدمشک، ۵۰ گرم خاکشیر، ۵۰ گرم تخم شربتی، سه لیوان آب، یک لیوان شربت سکنجبین و نصف لیوان گلاب با هم مخلوط و این شربت را روزانه سه تا چهار لیوان میل کند.

عظمایی ادامه داد: از دیگر شربت‌های مفید برای شخص گرمازده می‌توان به ترکیب عرقیات بید، گلاب، کاسنی همراه مقداری شربت سکنجبین، خاکشیر و تخم شربتی اشاره کرد. دمنوش گل بنفشه و به‌لیمو هم برای چنین فردی مناسب است. البته بهتر است که پس از سرد شدن این دَم‌کرده کمی عسل درون آن ریخت، سپس این مواد را مخلوط و میل کرد.

او بیان کرد: افراد گرمازده برای برطرف شدن اسپاسم عضلاتشان می‌توانند با روغن‌هایی مانند زیتون، بنفشه و بادام به آرامی دست‌ها و پاهایشان را ماساژ بدهند. این اشخاص باید از مصرف غذا‌های چرب، سرخ شده، ساندویچ سنگین و دیر هضم خودداری کنند و برای جلوگیری از بروز شوک در بدن، شربت‌ها را جرعه جرعه بنوشند.

روغن زیتون

یادمان باشد که گرمازدگی در موارد شدید به‌ویژه در کودکان و سالمندان می‌تواند کشنده باشد، بنابراین رعایت راهکار‌هایی برای جلوگیری از بروز آن ضروری است.


یکی از مشکلات مهمی که افراد عینکی هنگام ماسک زدن با آن مواجه اند بخار گرفتن شیشه عینک است. به همین دلیل توصیه‌هایی برای این افراد در نظر گرفته شده تا بتوانند این مشکل را حل کنند و موقع ماسک زدن دیدشان مختل نشود.

– ابتدا دستمال یا پارچه تهیه کرده و آن را به اندازه ۲.۵ سانتی متر تا کنید. سپس آن را به پشت ماسک بچسبانید.

– ماسک را گذاشته و تای دستمال را باز کنید تا در سطح بالاتر از ماسک قرار بگیرد.

– در آخرین مرحله، عینک را بگذارید و آن را با موقعیت دستمال و ماسک تنظیم کنید.

راهکاری مناسب افراد عینکی

از دیگر راهکار‌های پیشنهادی می‌توان ابتدا دستان خود را ۲۰ ثانیه با آب و صابون بشویید، سپس عینک را زیر آب گرم شسته و به آرامی آن را با یک حوله یا پارچه خشک کنید. توجه داشته باشید که آب و صابون بر روی لنز‌ها مانند یک کلاه عمل می‌کند و باعث کاهش فشار بر سطح لنز‌ها می‌شود.

اگر چه این راهکاره‌ها ساده و معمولی به نظر می‌رسد، اما بخار شیشه عینک مشکلی است که افراد را همواره اذیت کرده و آرامش را از آن‌ها می‌گیرد. این معضل در روز‌های بارانی هم به وجود می‌آید و می‌تواند در دید افراد اختلال ایجاد کند.

ممکن است برخی افراد به علت همین مشکل از زدن ماسک در خارج از منزل پرهیز کنند، در حالیکه استفاده از ماسک در این روزها برای تمام افراد لازم و ضروری است.


با توجه به شیوع دوباره کرونا و اوج گرفتن آن در کشور به این نتیجه می‌توان رسید که بدون شک، ناقلان بدون علامت هم نقش بسزایی در گسترش و همه گیری بیماری کووید ۱۹ داشته و کنترل آن برای متخصصان دشوار شده است.

یکی از مهم‌ترین راه‌های پیشگیری توصیه شده در برابر بیماری کووید ۱۹، استفاده از وسایل حفاظت فردی همچون ماسک و فاصله اجتماعی است.

چرا باید ماسک بزنیم؟

همه ما می دانیم که با زدن ماسک امکان گسترش ویروس کرونا را می توان به حداقل رساند. با زدن ماسک امکان شیوع کرونا در بین افراد به ۱.۵ درصد خواهد رسید.

هنگام خارج شدن از خانه باید این نکات را رعایت کنید تا به ویروس کرونا مبتلا نشوید. 

– دست های خود را ضدعفونی کنید.

– از ماسک های مختلف استفاده کنید (البته ماسک های فیلتردار فقط برای کادر درمان است.)

– ماسک را روی صورت گذاشته و بندهای آن را بیندازید.

– ماسک را تنظیم کنید تا کل دهان بینی و چانه را بپوشاند.

– اگر ماسکتان بند بینی داشت حتما آن را تنظیم کنید.

– اگر خارج از منزل رفتید حتما فاصله یک متری خود را با افراد رعایت کنید.

البته باید بدانید که هنگام بازگشت به منزل باید نکات اساسی تری را رعایت کنید تا آلودگی را به خانه نیاورید.

– ابتدا دست های خود را ضدعفونی کنید.

– ماسک را از بند آن جدا کنید. 

– اکیدا روی ماسک را لمس نکنید.

– ماسک را در سطل زباله بیندازید.

– دوباره دست های خود را ضدعفونی کنید.


جعفر غفارزاده، متخصص طب سنتی، اظهار کرد: رفلاکس معده، بیماری شایع در بین افراد است که به علت شل بودن دهانه ورودی معده رخ می دهد.

او گفت: افراد برای اینکه به رفلاکس معده دچار نشوند باید غذا را به خوبی بجوند، هر لقمه غذا باید ۳۰ بار جویده شود، تند غذا خوردن و خوب نجویدن غذا، هوا را با غذا وارد معده می‌کند.

این متخصص طب سنتی افزود: افراد نباید همراه غذا مایعاتی مانند آب یا دوغ بنوشند یا ماست، ترشی و سالاد مصرف کنند، بنابراین باید بین نوشیدن مایعات یا خوردن این مواد غذایی با غذای اصلی حدود ۲ ساعت فاصله باشد.

نحوه خوابیدن مبتلایان به ریفلاکس معده

او ادامه داد: دراز کشیدن هم بلافاصله پس از مصرف غذا ممنوع است، بنابراین اشخاص باید یک تا ۲ ساعت پس از خوردن غذای اصلی بخوابند همچنین مبتلایان به رفلاکس هنگام خوابیدن باید یک بالش بلند زیر سر خود بگذارند تا برگشت اسید از معده به مری کمتر اتفاق بیفتد.

غفارزاده بیان کرد: مصرف یک قاشق مرباخوری یا غذاخوری رب بِه، به سفت کردن دهانه معده، به بهبود رفلاکس کمک می‌کند، استفاده از بِه پخته شده به شکل آب‌پز یا دمنوش و مربای بِه هم در درمان این عارضه نقشی موثر دارد، افراد باید از خوردن میوه بِه، به شکل خام پرهیز کنند.

این متخصص طب سنتی بیان کرد: بِه در برخی افراد باعث یبوست می‌شود، بنابراین مبتلایان به یبوست باید در مصرف این میوه احتیاط کنند.

او مصرف پودر آویشن همراه غذا را در درمان رفلاکس معده موثر دانست و گفت: نوشیدن دمنوش آویشن یک ساعت پس از مصرف غذای اصلی هم به کاهش علائم رفلاکس کمک می‌کند؛ البته افراد نباید در استفاده از آویشن زیاده‌روی کرد.

غفارزاده بیان کرد: مصرف تخم‌گشنیز پودر شده همراه با غذا یا سبزی گشنیز به همراه پلو، با سفت کردن دهانه تحتانی معده در بهبود علائم رفلاکس موثر است.


محسن مردانی  با اشاره به توجه خانواده‌ها به فرزندان در سنین نوجوانی، اظهار کرد: اسکلت و استخوان بندی بدن نوجوانان یک سری ویژگی‌های خاص دارد، زیرا صفحه‌های رشدشان هنوز باز است.

وی با بیان اینکه رشد طولی استخوان‌ها و افزایش قد از ناحیه صفحه رشد صورت می‌گیرد، افزود: در انتهای هر استخوان بدن به ویژه استخوان‌های بلند مانند ران، ساق، بازو و ساعد یک صفحه وجود دارد که به واسطه وجود سلول‌های خاص موجب رشد طولی و عرضی استخوان می‌شود.

این متخصص ارتوپدی، حداکثر فعالیت صفحات رشد را دوران نوجوانی دانست و تصریح کرد: هشت تا ۱۳ سالگی در دختران و ۱۲ تا ۱۶ سالگی در پسران اوج فعالیت سلول‌های صفحه رشد است؛ البته سن بلوغ نیز در فعالیت صفحه رشد و افزایش قد اثر می‌گذارد.

مردانی، میزان فعالیت صفحات رشد را وابسته به سه عامل دانست و تصریح کرد: داشتن قد بلند دغدغه نوجوانان است، اما ژنتیک مهمترین عامل اثرگذار بر میزان فعالیت سلول‌های صفحه رشد است. در کنار ژنتیک، تغذیه و فعالیت‌های فیزیکی و ورزشی نیز می‌تواند بر قد اثرگذار باشد.

وی با اشاره به نقش ۷۰ درصدی ژنتیک در مقابل اثرگذاری ۲۰ درصدی تغذیه و ۱۰ درصدی فعالیت‌های ورزشی، گفت: تغذیه یک عامل کمک کننده به افزایش قد است، یعنی نوجوانانی که در سنین نوجوانی تغذیه مناسب دارند و از پروتئین‌ها به ویژه ماهی استفاده می‌کنند و میوه‌های مغذی مانند موز که سرشار از کلسیم و ویتامین «D» است، در برنامه غذایی آنان دیده می‌شود، رشد خوبی هم خواهند داشت؛ البته مصرف غذا‌های حاوی افزودنی که فقط باعث چاقی می‌شود، را توصیه نمی‌کنیم.

این متخصص ارتوپدی، از خانواده‌ها خواست ترجیحا از غذا‌های خانگی استفاده کنند و کمتر به سمت فست فود‌ها بروند و عنوان کرد: نوجوانان باید به غذا‌های خانگی عادت کنند و فقط برای تنوع از غذای بیرون بخورند، زیرا رشد رابطه مستقیم با تغذیه دارد و غذا‌های خانگی سالم و مغذی و فاقد هورمون بسیار مفید است.

وی همچنین از نوجوانان خواست فعالیت‌های ورزشی به ویژه در سنین بلوغ را فراموش نکنند و ادامه داد: اگرچه تاثیر ورزش بر افزایش قد حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد است، اما ورزش‌هایی مانند والیبال و بسکتبال در کنار یک تغذیه مناسب به نوجوانان کمک می‌کند دوران طلایی بلوغ را با موفقیت پشت سر بگذارند و رشد خوبی را در اندام‌های بدن خود داشته باشند.

مردانی، با اشاره به نقش کلسیم و ویتامین «D» در رشد، یادآور شد: متاسفانه در استان گیلان به واسطه شرایط آب و هوایی با کمبود آفتاب مواجه هستیم و افراد در خانه‌های ویلایی حیاط دار می‌توانند نهایت استفاده را از نور خورشید ببرند.

این متخصص ارتوپدی، با بیان اینکه بانوان بالای ۵۰ سال باید مصرف کلسیم و «D» را شروع کنند، گفت: تغذیه در دوران نوجوانی بسیار مهم است و خانواده‌ها به جای اینکه به سمت قرص و شربت و آمپول ویتامین بروند، تغذیه مناسب را برای نوجوانان فراهم کنند تا همه ویتامین‌های لازم برای رشد را داشته باشد، زیرا ویتامین‌هایی که از طریق تغذیه وارد بدن می‌شوند بسیار بهتر و اثرگذارتر از ویتامین‌های خوراکی است.

وی یکی از عوامل درد‌های استخوانی در نوجوانان را کمبود «D» دانست و متذکر شد: به دنبال انجام آزمایش و تشخیص کمبود این ویتامین، دارو تجویز می‌کنیم تا به رشد استخوان کمک کند. البته میزان ویتامین «D» در بدن باید ۵۰ به بالا باشد و از ۳۰ به پایین با کمبود مواجه است.

مردانی، با بیان اینکه نوجوانان برخوردار از تغذیه مناسب و فعالیت فیزیکی خوب نیازی به مصرف ویتامین ندارند، خاطرنشان کرد: اگر یک نوجوان احساس ضعف می‌کند، حتما باید به پزشک متخصص مراجعه کند تا سطح کلسیم و «D» بدنش اندازه گیری شود و برنامه غذایی مناسب را دریافت کند.

وی انعطاف استخوان در نوجوانان را بیشتر از بزرگسالان دانست و اظهار کرد: ترومای نوجوانان با بزرگسالان فرق دارد و اغلب شکستگی‌ها بدون جراحی خوب می‌شود؛ البته یکی از درد‌های شایع استخوانی در نوجوانان پسر که به ویژه اهل فوتبال و ورزش‌های رزمی هستند، درد و ورم زیر زانوست، اما جای نگرانی نیست و با چند ماه استراحت برطرف می‌شود.


 قرص MDMA که به قرص عشق معروف است جزء مواد روانگردان جدید محسوب می‌شود که فرد پس از مصرف آن احساس می‌کند در مدت زمان کوتاه و به صورت موقتی به افرادی که در اطراف او هستند علاقه‌مند شده، این درحالیست که مصرف این قرص موجب افزایش فشار خون، تپش قلب و درنهایت افزایش شدید دمای بدن و تشنج شده و مصرف بالای آن نیز منجر به مرگ می‌شود.

منصور براتی- معاون موسسه کادراس درباره ساختار تشکیل‌دهنده قرص MDMA گفت: قرص MDMA جزء NPS‌ها یا مواد روانگردان جدید هستند که از ترکیب مواد فنیل‌اتیل‌آمین و آمفتامین تشکیل شده‌اند و به قرص M یا قرص عشق معروف‌اند؛ مشخصه اصلی آن این است که اغلب کلمه M یا LOVE بر روی آن حک و یا نماد قلب بر روی آن کشیده شده و از قرص‌های رایج در مهمانی‌هاست.

وی درباره علت نام‌گذاری این قرص تحت عنوان «عشق» این‌طور توضیح داد: مصرف قرص MDMA موجب آزادسازی سراتونین، دوپامین و نورآدرنالین در ذهن می‌شود، در این حالت فرد احساس شادی کرده و اگر دچار اضطراب باشد، اضطراب او از بین می‌رود. اغلب این قرص در مهمانی‌ها و میان جوانان استفاده می‌شود و فرد پس از مصرف احساس می‌کند که در مدت زمان کوتاه و به صورت موقت به افرادی که در اطراف او هستند علاقه‌مند شده، به همین دلیل این قرص به «عشق» معروف است.

معاون موسسه کادراس در ادامه نسبت به مصرف این قرص هشدار می‌دهد و درباره عوارض آن بیان کرد: مصرف این قرص موجب افزایش فشار خون، تپش قلب و در نهایت افزایش شدید دمای بدن و تشنج می‌شود. تعریق و تبخیر آب بدن نیز از دیگر عوارض مشهود آن است که مصرف بالای آن موجب مرگ نیز خواهد شد. در مصارف اولیه احتمال مرگ بالا نیست، اما عواملی که در قرص‌های اکس خطرات بسیار بالایی دارد این است که افراد برای دریافت انرژی بیشتر، اغلب بیش از یک قرص را در یک زمان مصرف می‌کنند و از آنجایی که ساختار شیمیایی برخی قرص‌ها با یکدیگر هم‌خوانی ندارد یا دوز آن‌ها بسیار بالاست، مصرف آن به مرگ ختم می‌شود.

وی افزود: همچنین مصرف برخی قرص‌های اکستازی مانند قرص عشق به همراه مشروبات الکلی سازگار نیست و به دلیل افزایش فشار خون در نهایت منجر به سکته قلبی می‌شود.

براتی با تاکید بر اینکه قرص‌های عشق بسیار اعتیادآور است، تصریح کرد: زمانی که فرد برای اولین بار قرص عشق را مصرف می‌کند سطح تحرک و انرژی که در ذهن او رها می‌شود باعث تپش قلب خواهد شد و برای اینکه دوباره آن لذت را تجربه کند، مجددا آن را مصرف می‌کند. درنهایت پس از چندبار مصرف، واکنش بدن نسبت به آن کاهش یافته و مقاومت بدن افزایش می‌یابد، پس برای آنکه به آن سطح از لذت موردنظر دست یابد، میزان مصرف خود را بیشتر کرده و درنهایت بدن نسبت به قرص عشق وابسته می‌شود. همچنین مصرف مکرر این قرص و در زمانی که فرد نسبت به آن اعتیاد پیدا کند موجب افسردگی و اضطراب شده و حتی در مواردی فرد را به سمت خودکشی سوق می‌دهد.

معاون موسسه کادراس با اشاره به اینکه عمده قرص‌های اکستازی در اروپا ساخته می‌شوند، گفت: ممکن است این قرص‌ها توسط کشور‌های دیگر نیز تولید شود، اما ریشه همه قرص‌ها اروپاست. بررسی‌های گزارشات موجود از قرص MDMA نیز حاکی از آن است که این قرص در ایران نیز کشف و ضبط شده، اما مرکز استفاده آن اغلب آمریکای شمالی است و چندان نمی‌توان آن را قرص اروپایی دانست.


آلبومین فقط در کبد تولید می‌شود و در خون شما ذخیره می‌شود، زیرا از طریق کلیه‌ها فیلتر می‌شود. اگر میزان بیش از حد آلبومین در ادرار شما وجود داشته باشد، این می‌تواند نشانه آسیب کلیه باشد و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری قلبی یا بیماری کلیوی را افزایش دهد. هنگامی که آلبومین بیش از حد در خون شما وجود دارد، آن را میکروآلبومینوری نامیده می‌شود.

نتیجه یک میکروآلبومین از ۳۰-۳۰۰ میلی گرم در دسیلیتر پرچم قرمز است که کلیه‌های شما قادر نیستند پروتئین را به درستی فیلتر کنند. با این حال، با تغییر سبک زندگی و درمان مناسب، می‌توانید سطح میکروآلبومین را کاهش دهید.

ایجاد تغییرات زندگی:

در رژیم غذایی خود بر روی غذا‌های کم کالری، کم پروتئین و کم قند تمرکز کنید. کلیه‌های آسیب دیده می‌توانند پروتئین‌ها را به طور معمول فرآوری نکنند، بنابراین کلیه خود را با کاهش مصرف پروتئین خود، بسنجید. شما باید غذا‌هایی را مصرف کنید که از کربوهیدرات‌های آهسته (میزان گلوکز شما افزایش نمی‌یابد)، مقدار کم پروتئین، چربی، سدیم و قند، غذا بخورید.

در اینجا چند گزینه سالم وجود دارد:

غذا‌های کربوهیدرات آهسته: جو دوسر، لوبیا، برنج قهوه ای، ماکارونی، عدس، هویج، سیب زمینی شیرین و مارچوبه.

غذا‌های کم پروتئین: نان و غلات، ماکارونی، کاهو، کرفس، جوانه، خیار، جعفری، توفو، ماهی و گوشت گاو

غذا‌های کم چربی و کم سدیم: غذا‌ها را سرخ نکنید (از روغن زیتون در صورت نیاز استفاده کنید) و نمک را کاهش دهید. اجتناب از محصولات کنسرو شده مانند سوپ، سبزیجات و سس ماکارونی.

غذا‌های کم چرب: تخم مرغ، کلیوی، توفو، گردو، پنیر، زیتون، اسفناج، بره، مارچوبه، جو.

اجتناب از مصرف الکل: دریافت میزان میکروآلبومین غیرطبیعی در نتایج آزمایش شما نشان از عملکرد ضعیف کلیه دارد. کلیه آسیب دیده دیگر نمیتواند اتانول را از الکل به طور موثر فیلتر کند، که موجب افزایش سطح بالای میکروآلبومین می‌شود. برای مقابله با این، الکل را قطع کنید و آن را با آب، چای و نوشیدنی طبیعی جایگزین کنید.

ترک سیگار: رک تدریجی سیگار توصیه می‌شود تا اینکه بلافاصله آن را متوقف کنید. سیگاری‌های مزمن در ابتلا به فشار خون بالا خطر بیشتری دارند (سیگار کشیدن، رگ‌های خونی را محدود می‌کند، پمپاژ قلب شما سخت‌تر می‌شود، که بر کلیه‌های شما تأثیر می‌گذارد). نیکوتین موجود در سیگار می‌تواند فشار خون را افزایش دهد. اگر هر روز سیگار بکشید، فشار خونتان دائما بالا میرود.

نوشیدن مقدار زیادی آب: نوشیدن ۸-۱۲ لیوان آب در هر روز کمک خواهد کرد که مقداری از آلبومین از طریق ادرار دفع شود. شما باید مقدار بیشتری آب بنوشید، اگر مقدار زیادی عرق می‌کنید و ورزش میکنید. این باعث می‌شود که آب بدن کم شود. هر چقدر بدن شما کم آب باشد، میزان آلبومین بدن شما افزایش می‌یابد.

همچنین میزان گلوکز خونتان را نگاه کنید. مهم است که غذا‌هایی با قند بالا در رژیم غذایی خود کاهش دهید تا سطح گلوکز خود را کنترل کنید، از دیابت، چاقی جلوگیری کنید و به میکروآلبومینم توجه داشته باشید. سطح طبیعی قند خون ناشتا بین ۷۰ تا ۱۰۰ میلی گرم در دسی لیتر است.

اگر در حال حاضر دیابت دارید، سطح آلبومین بدن شما افزایش خواهد یافت، زیرا قند خون ناشتا باعث کاهش عملکرد کلیه شما می‌شود. ۱۸۰ میلی گرم در دسی لیتر میانگین کلیه‌ها برای بیماران دیابتی در ۲ ساعت بعد از غذا است. به همین دلیل است که اگر مقدار زیادی از آلبومین و گلوکز در بدن شما وجود داشته باشد، عملکرد کلیه‌ها را تحت تاثیر قرار می‌دهد و باعث آسیب کلیه خواهد شد.

این به شما کمک می‌کند که وزن خود را نیز حفظ کنید. یک رژیم غذایی سالم و ورزش می‌تواند به شما کمک کند فشار خون و قند خون خود را کاهش دهید، اما کاهش فشار خون و گلوکز باعث کاهش وزن نیز خواهد شد.

درمان پزشکی:

سطوح آلبومین خود را بررسی کنید مهم است که سطوح میکروآلبومین را پیگیری کنید. این به شما این امکان را می‌دهد که اگر در کلیه‌ها و کبد شما مشکلی وجود دارد سریعتر تشخیص دهید. آزمایش میکروآلبومین، آلبومین شما را در ادرار تان بررسی می‌کند. تشخیص زود هنگام مشکل می‌تواند باعث کاهش آسیب کلیه شود. برای مدیریت بیشتر با دکتر خود صحبت کنید.

برای آزمایش سطوح آلبومین خود، او به شما یک آزمایش ادرار تصادفی یا یک آزمایش ادرار جمع آوری شده را به شما می‌دهد.

بدانید که نتایج چیست؟ پس از جمع آوری ادرار مناسب، نمونه توسط آزمایشگاه بررسی و تفسیر می‌شود. نتایج آزمون میکروآلبومینوم با توجه به میلی گرم (mg) نشت پروتئین در طول ۲۴ ساعت اندازه گیری می‌شود. نتایج را می‌توان به صورت زیر تفسیر کرد:

نتیجه طبیعی کمتر از ۳۰ میلی گرم است.

۳۰ تا ۳۰۰ میلی گرم نشان دهنده بیماری زودرس کلیه است.

بیش از ۳۰۰ میلی گرم نشان دهنده بیماری پیشرفته کلیه است.

استفاده از مهارکننده‌های آنزیم‌های آنژیوتانسین تبدیل کننده (ACE) را در نظر بگیرید. این دارو‌ها تبدیل آنژیوتانسین I به آنژیوتانسین II را مهار می‌کند. این امر موجب افزایش رگ‌های خونی شما می‌شود، به این ترتیب باعث کاهش تنش در رگ‌های خونی و حجم خون می‌شود – به عبارت دیگر، فشار خون شما را کاهش می‌دهد. مهار کننده‌های ACE اثبات شده است که نشت پروتئین در ادرار مانند میکروآلبومین‌ها را کاهش می‌دهد، در نتیجه میزان میکروآلبومین کاهش می‌یابد.

شایع‌ترین مهارکننده‌های ACE تجویز کاپتوپریل، پریندوپریل، رامیفیل، انالاپریل و لیسینوپریل است. دکتر شما می‌داند کدام برای شما بهتر است.

با پزشک خود درباره استاتین صحبت کنید این دارو‌ها کلسترول را در بدن کاهش می‌دهد و مانع فعالیت HMG-CoA ردوکتاز می‌شود که یک آنزیم ضروری برای تولید کلسترول در کبد است.

کلسترول پایین به معنی کار ساده‌تر برای قلب، عروق خونی و کلیه است.

شایع‌ترین استاتین‌های تجویز شده عبارتند از: آتورواستاتین، فلوواستاتین، لوواستاتین، پیتواستاتین، پروستاتین، روستوواستاتین و سیمواستاتین.

در صورت لزوم: می‌دانید که مصرف انسولین ممکن است کمک کند. انسولین یک هورمون است که به انتقال انرژی قند یا قند خون به سلول‌ها کمک می‌کند. بدون انسولین کافی، قند خون نمی‌تواند داخل سلول‌ها منتقل شود و در جریان خون قرار می‌گیرد. تزریق انسولین روزانه بر اساس توصیه یک پزشک برای حفظ سطح قند خون طبیعی ضروری است.

این فقط برای کسانی است که دیابت دارند و یا دارای نوعی از مقاومت به انسولین هستند.

 

منبع: بیتوته


برنج از غذاهای اصلی تمام مردم جهان و به‌خصوص ایران است. در اغلب موارد ممکن است میزان برنج پخته‌شده بیش از میزان مصرفی باشد یا این‌که از ابتدا با این هدف برنج را می‌پزیم که در چند وعده آن را مصرف کنیم. یکی از سوالاتی که برای بسیاری از ما تاکنون پیش آمده است این است که برنج تا چند روز در یخچال و فریزر قابل نگهداری است؟ در این یادداشت چند نکته برای نگهداری هرچه بهتر برنج پخته ذکر خواهد شد.

برنجی که تازه پخته‌شده محتوای رطوبتی خیلی بالایی دارد و اگر در دمای محیط بیش از دو ساعت نگهداری شود، مکان مناسبی برای رشد باکتری‌هاست. برنج پخته مانند بسیاری از غذا‌های پخته دیگر باید در خارج از محدوده دمایی پنج تا ۶۳ درجه سانتیگراد نگهداری شود.

در بالاتر و کمتر از این محدوده دمایی مشکلی از نظر رشد باکتری‌ها وجود ندارد. مثلا در رستوران‌ها غذاها همیشه در بالا تر از این دما نگهداری می‌شود اما در خانه بایستی سعی کنید خیلی سریع غذا را سرد کنید و از نگهداری طولانی‌مدت آن در دمای محیط پرهیز کنید. می‌توانید این کار را با قرار دادن در یخچال یا توزیع آن در ظروف دیگر یا سینی برای سرد شدن سریع‌تر انجام دهید.

 در کل برای نگهداری برنج پخته یا هر غذای پخته دیگر از ظروف دردار استفاده کنید. از رها کردن برنج پخته به صورت بدون محافظ در یخچال به‌شدت پرهیز کنید زیرا امکان آلودگی متقاطع آن در اثر تماس با مواد خام مثل میوه‌ها، سبزیجات، تخم‌مرغ و… وجود دارد. حتما برنج را به دور از مواد غذایی خام و در طبقات بالایی یخچال قرار دهید تا از بروز هر‌گونه آلودگی متقاطع در اثر تماس یا چکیدن قطرات آب از مواد خام و… جلوگیری شود. برای نگهداری در یخچال اگر دسترسی به ظرف ندارید، می‌توانید از زیپک نیز استفاده کنید اما حتما هوای باقیمانده را خارج کنید.

برنجی که به خوبی پخته و در ظروف دردار یا کیسه‌ای کاملاً بسته نگهداری شده به مدت سه تا چهار روز در یخچال قابل نگهداری است (طبق توصیه وزارت کشاورزی ایالات متحده). با وجود این اگر هرگونه تغییر در بافت (سفت و سخت شدن)، لزج شدن سطح یا بوی غیرطبیعی در برنج احساس کردید، از مصرف آن پرهیز کنید. به‌خصوص در مورد برنج‌هایی که مدت زمانی بیشتر از دو ساعت در دمای محیط قرار گرفته‌اند امکان تغییر در بافت و بو بیشتر وجود دارد. خوردن چنین برنجی احتمال بروز مسمومیت را افزایش می‌دهد. پس از چشیدن برنج مانده در محیط، یخچال یا فریزر به منظور ارزیابی تازگی آن پرهیز کنید.

دقت کنید برای استفاده مجدد از برنج پخته‌شده بایستی آن را به طور کامل گرم کنید. این کار را می‌توانید پس از ریختن چند قاشق آب در برنج، روی گاز یا در دستگاه ماکروویو (سه تا چهار دقیقه) یا هر دستگاه قابل دسترس برای گرم کردن انجام دهید. برای اطمینان از داغ شدن همه قسمت‌ها حتماً هر ۳۰ ثانیه یک بار آن را هم بزنید.

 از مصرف برنج سرد به‌خصوص اگر نمی‌دانید دقیقاً پس از پخت در چه شرایطی سرد شده یا چند روز در یخچال مانده به‌شدت پرهیز کنید.

برای افزایش ماندگاری برنج می‌توانید پس از سرد کردن آن را در ظروف دردار یا کیسه مخصوص فریزر ریخته و حداکثر تا سه، چهار ماه فریز کنید.
اگر برنجی را از فریزر و یخچال خارج و گرم کردید باقیمانده آن را دور بریزید و هرگز مجددا از آن استفاده نکنید. گرم‌ و سرد کردن متوالی امکان رشد میکروارگانیسم‌ها را افزایش می‌دهد.

 مسمومیت با برنج اغلب با رشد باکتری به نام باسیلوس سرئوس مرتبط است و در صورتی که علائمی همچون دل‌درد، استفراغ، اسهال و تب و لرز پس از مصرف برنج داشتید، حتما به پزشک مراجعه کنید.

هرگز برنج فریزشده را روی کانتر و در دمای محیط به حال خود رها نکنید تا از حالت انجماد خارج شود. به محض خروج از فریزر آن را با یکی از روش‌های ذکر شده گرم کنید.

منبع: بیتوته